1人分 ※アイオリソースは10gで算出

材料（2人分）

かつお

160g

アボカド（一口大に切る）

1/2個

ラディッシュ（いちょう切り）

2個

オリーブオイル

大さじ1

塩

2g程度

こしょう

適量

＜アイオリソース＞

卵黄

1個

マスタード

15g

白ワインビネガー

20ml

おろしにんにく

5g

オリーブオイル（もしくはサラダオイル）

200g

牛乳

30ml

塩

1g程度

作り方

• アイオリソースを作る。ボウルに卵黄・マスタード・白ワインビネガー（10ml）加え、よく混ぜる。
• ①をホイッパーでかき混ぜながら、オリーブオイルを少しずつ加える。
• 最後に残りの白ワインビネガー（10ml）・おろしにんにく・牛乳を加え、塩で味を調えてソースが完成。
• かつおは皮を取り除き、塩・こしょうをしっかりふり、熱したフライパンにオリーブオイルを加えて表面を焼き固める。（かつおのたたきでも代用可）
• ④のかつおを約1cmの厚さに切り分ける。
• 皿にかつお・アボカド・ラディッシュを盛り付けて軽く塩をふり、③のアイオリソースを適量かける。