1人分
- カロリー
- 280kcal
- 塩分
- 0.6g
- 脂質
- 21.1g
管理栄養士の
「ここがポイント！」
レモンマスタードソースは、塩分が低くてもさわやかな酸味で真鯛のうま味を引き立てます。
シェフの
ひとことメモ
塩の量の計り方は、親指と人さし指でつまんだ量がおよそ0.3g～0.6gとなります。ただし、個人差があるので何回か計ってみて自分の感覚をつかむようにしましょう。
材料（2人分）
- 真鯛の切り身
- 70ｇ×2切
- トマト
- 1個
- イタリアンパセリ（みじん切り）
- 適量
- レモン果汁
- 10ml
- 練りマスタード
- 5g
- オリーブオイル
- 35ml
- 塩（魚の重量比の約0.6％程度）
- 0.8g
- ブラックペッパー
- 適量
作り方
- 真鯛に軽く塩・ブラックペッパーをふり、熱したフライパンにオリーブオイル（15ml）を入れて皮目から両面焼く。
- トマトを一口大に切る。
- ボウルにレモン果汁・練りマスタード・残りのオリーブオイルを入れ、よく混ぜてレモンマスタードソースを作る。
- 皿に真鯛・トマトを盛り付け、③のソースを回しかけ、イタリアンパセリを散らす。
機関誌mio 2018年9月号掲載
