1人分
- カロリー
- 704kcal
- 塩分
- 1.6g
- 脂質
- 32.3g
管理栄養士の
「ここがポイント！」
乳製品以外でカルシウムをとる場合は、小松菜などの野菜類や油揚げなどの豆類加工品がおすすめです。動物性食品を使用せずヘルシーにカルシウムをとることができます。
カルシウム（1人分）・・・433mg
シェフの
ひとことメモ
牛乳の代わりに豆乳を使用したカルボナーラです。油揚げや小松菜は和食によく使われますが、洋風のパスタとも相性のよい食材です。
材料（2人分）
- スパゲッティ
- 160g
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 油揚げ（短冊切り）
- 50g
- 小松菜（ざく切り）
- 40g
- 豆乳
- 300ml
- 卵黄
- 2個分
- 粉チーズ
- 30g
- ブラックペッパー
- 適量
- すりごま（白）
- 10g
- 塩
- 2g程度
作り方
- 鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティをゆではじめる。
- フライパンにオリーブオイルを熱して油揚げ・小松菜を炒め、豆乳を加えてひと煮立ちさせる。
- ゆで上がったスパゲッティを②のフライパンに加える。
- 火を止めて卵黄・粉チーズを入れて混ぜ合わせ、塩で味を調える。
- 皿に盛り付け、すりごま・ブラックペッパーをふる。
機関誌mio 2019年3月号掲載
