1人分

材料（2人分）

ツボ抜きいか（船上処理）（解凍する）

2尾

豆腐（8等分に切る）

1/2丁（175g）

鶏ムネひき肉

120g

きゅうりのピクルス（みじん切り）

2本

パン粉

10g

エキストラバージンオリーブオイル

大さじ2

にんにく（みじん切り）

1片

鷹の爪（種をとる）

1本

トマトの水煮

250ml

イタリアンパセリ（みじん切り）

1枝

塩、こしょう

適量

作り方

• 豆腐をキッチンペーパーで包み、キッチンペーパーを2～3回かえながら水気をしっかりととる。
• ボウルに豆腐、鶏ムネひき肉、きゅうりのピクルス、パン粉を加えよく混ぜ合わせ、軽く塩、こしょうをふる。
• いかに②を詰め、楊枝で止める。
• フライパンにエキストラバージンオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を加え、弱火にかける。
• にんにくが色付き始めたら鷹の爪を取り出し、③とトマトの水煮を加えて蓋をし、中火で20分煮る。（途中水分が足りないようなら水を足す。）
• いかを取り出し輪切りにする。
• ⑤の残りのソースを煮つめて濃度を調整し、塩で味を調える。
• 皿にソースを敷きいかを盛り付けイタリアンパセリを振る。