作り方

1. 白い脂肪やスジなどをキッチンばさみで切り取り、食べやすいサイズに切り分ける。
2. ボウルに入れ、塩と水でもみ洗いして血抜きをする。水が濁らなくなるまで数回繰り返す。
3. 厚手のキッチンペーパーを2枚重ねた上にレバーを広げ、上からキッチンペーパーで軽く押さえて水分をしっかりと取る。
4. 手前からキッチンペーパーごとくるくると巻くと、さらに水気がしっかり取れて、残った血の塊なども取り除きやすくなる。
5. 「レバーのカレークリーム煮」のレシピはこちら。