作り方

1. なすはヘタを除いて立て半分に切り、斜め薄切りにします。しいたけ・長ねぎ・しょうがはみじん切りに、大葉は千切りにします。
2. フライパンにごま油を熱し、しいたけ・長ねぎ・しょうがを炒めます。香りが立ったらなすを加えてさらに炒めます。
3. なすが油を吸ってしんなりしたら、みそを加え混ぜます。みそが均一に混ざったら火を止めて大葉をサッと混ぜます。
   冷めたら保存容器に移します。（保存の目安：冷蔵庫で約2～3日）