作り方

1. 塩鮭は骨を取り、一口大のそぎ切りにします。玉ねぎは薄切り、エリンギは長さを半分に切って縦4～6等分にします。しめじは小房に分けます。
2. 鍋にバターを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしたら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなったら水を少しずつ加えて溶きのばします。
   牛乳を加えて沸騰したら弱火にし、鮭・エリンギ・しめじを加えます。塩とこしょうを加えてふたをし、10分ほど煮ます。
   器に入れて粗びき黒こしょうをふります。