作り方

1. にんじんは一口大に切る。れんこんは皮を剥き、さつまいもとともに輪切りにする。エリンギはスライスする。しめじは石づきを取り小房に分ける。ブロッコリーは小房に分ける。
2. 鍋にサラダ油を熱し、にんじん、れんこん、さつまいもを炒める。
3. 表面に油がまわり色が変わってきたら「野菜一日これ一本」・水・コンソメスープの素、しめじ、エリンギを加えて、野菜が柔らかくなるまで20分煮込み、塩 ・こしょうで味を調える。
4. 最後にブロッコリーを加え、火が通ったら完成。