作り方

1. 豚肉は塩・こしょうで下味を付け、茶こしで小麦粉を薄くふります。いんげんは長さを半分にします。玉ねぎは5mm幅の薄切り、しめじは小房に分けます。トマトは1.5cm角のざく切りにします。
2. フライパンに半量のオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉といんげんを焼きます。火が通ったら取り出し、いんげんに軽く塩（分量外）をふります。
3. フライパンをキッチンペーパーでさっと拭いて残りのオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしたらしめじとトマトを順に加えて炒め合わせます。トマトの形が崩れてきたらＡを加え、豚肉を戻し入れます。最後に酢を加えて全体をさっと混ぜます。
4. 別のフライパンにバターを入れて中火で熱し、ご飯を炒めます。塩・こしょう（分量外）で調味します。
5. 器に3・4・いんげんを盛り合わせ、お好みでパセリを散らします。