作り方

1. 玉ねぎは皮をむいてヘタを除き、上下を1cmずつ落として横半分に切ります。玉ねぎの外側を1cmほど残して中央部分をはずし、4つの玉ねぎリングを作り、内側に小麦粉（材料外）をはたきます。
2. 1で切り落とした上下と中央部分はみじん切りにして耐熱ボウルに入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで4～5分加熱して冷ましておきます。
3. ボウルに合い挽肉・塩・こしょうを入れて粘りが出るまでよく練ります。2と木綿豆腐を崩しながら加え、さらによく混ぜ合わせます。
4. 3の肉だねを4等分し、ハンバーグの要領で空気を抜き、1のリング状の玉ねぎにこんもりと詰めます。
5. フライパンに油を熱し、4の肉だねの盛り上がった面を下にして並べ、中火で4～5分焼きます。裏返してふたをし、弱火にしてさらに10分ほど焼きます。
6. フライパンの空いたスペースにＡを入れて煮詰め、5にからめます。器に盛り、クレソン・ラディッシュなどお好みの野菜を添えます。