作り方

1. ミートソースを作る。
   玉ねぎ・にんじん・セロリ・にんにくはみじん切りにする。トマトの水煮は粗くつぶす。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした野菜を加え、木べらで混ぜながら弱火で5分ほど炒める。
3. 合い挽肉を加え、ほぐしながら炒める。肉に火が通ったらトマトの水煮（缶汁ごと）・赤ワイン・赤唐 辛子・ローリエ・塩を加え、中火で30分ほど煮る。（ミートソース完成）
4. 鍋にお湯を沸かし、塩（材料外、湯の1％）を加えてスパゲッティを表示時間通りにゆで、ゆで汁を50mlとっておく。
5. 3のミートソース（300g）をフライパンに入れて温める。
6. ゆで上がったスパゲッティ・粉チーズ・オイリーブオイル・ゆで汁を5のフライパンに加え、トングなどでよく混ぜ合わせてソースを乳化※させる。
   ※乳化：水分と油分が混ざり合った、とろみのある状態
7. ミートソースを使った「ミートソースとあさりのさっと煮」のレシピはこちら。