作り方

1. ［下準備］なすは1.5cm幅の輪切りに、かぼちゃは皮付きのまま1cm幅に、玉ねぎはくし形切りにします。パプリカは乱切りに、しいたけは軸ごと半分に切り、ごぼうは5mm幅の斜め切りにします。すべて冷凍用保存袋に入れて冷凍しておきます。前日に下準備としてここまでやっておきます。
2. 鍋に凍ったままの1と大豆を入れ、合わせたＡを回しかけ、ふたをして強火で10分ほど煮ます。仕上げにオリーブオイルを回しかけ、全体がからまるよう炒め合わせます。
   
   ※前日に下準備ができなかった場合は、野菜を600Wの電子レンジで2～3分加熱してから煮ます。