作り方

1. 長ねぎはみじん切り、白菜は一口大のそぎ切りにする。にんじんはピーラーで薄切り、しいたけは飾り切り、水菜は食べやすく切る。切り餅はオーブントースターで4～5分焼く。
2. ボウルに挽肉・長ねぎ・Aを入れて練り混ぜ、6等分にして丸める。
3. 鍋にBを煮立たせて2.を入れ、1～2分煮る。色が変わったら白菜・にんじん・しいたけを加えてふたをし、7～8分煮る。豆乳を加えて温め、切り餅・水菜・バターを加えてさっと煮る。好みでゆずこしょうを付けていただく。