作り方

1. ごぼうは5cm長さに切って縦4等分にする。水にさらして水気を切り、片栗粉をまぶす。
2. フライパンに油を高さ1cmほど入れて中温に熱し、1.を入れて4～5分揚げ焼きにする。火が通ったら油を切って取り出す。
3. 2.のフライパンの油を空けてキッチンペーパーでさっと拭き、Aを加えて中火にかける。煮立って泡が大きくなってきたら2.と黒ごまを入れてさっとからめる。オーブンシートを敷いたバットなどに取り出し、冷凍庫で10分ほど冷やし固める。