作り方

1. 豚肉は2cm幅に切って塩・こしょうをふる。しめじは根本を落として小房に分ける。しいたけは5mm幅、三つ葉は2cm幅に切る。
2. ボウルに卵を割りほぐし、Aと三つ葉を加えて混ぜる。
3. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったらしめじ・しいたけを加えて炒め、しんなりしたら2.を流し入れる。へらなどで大きく混ぜながら半熟状に火を通し、丸く整えてふたをして弱火で2～3分焼く。
4. こんがり焼き目が付いたら裏返し、さらに2分ほど蒸し焼きにする。皿に盛り付けて三つ葉をのせる。