作り方

1. 鶏肉は余分な脂身を取り除き、1枚を8等分に切る。ボウルに入れてAを加えてよくもみ込み、小麦粉を加えて混ぜる。
2. 1.に片栗粉をまぶし、強めの中火(170℃)に熱した油に入れる。3分揚げ、裏返してさらに2分ほど揚げる。全体がカリッとしたら取り出して油を切る。
3. 材料をあえるだけ！3種のから揚げソース
   ◆しば漬けタルタルソース（画像左）
   ゆで卵(粗みじん切り):1個、しば漬け(粗みじん切り):15g、マヨネーズ:大さじ2、牛乳小さじ:1/2、塩・こしょう:各少々
   
   ◆トマトのサルサソース（画像中）
   トマト(１cm角に切る):１個、ピーマン(粗みじん切り):１個、オリーブオイル・レモン汁:各大さじ1、塩:小さじ1/3、こしょう・すりおろしにんにく:各少々、タバスコ:少々(お好みで)
   
   ◆きゅうりとらっきょうのさっぱりだれ（画像右）
   きゅうり(薄切り。塩小さじ1/4でもんで水気を絞る):1本、らっきょうの漬物(小口切り):10個、大葉(粗く刻む):5枚、オリーブオイル:大さじ1、酢:小さじ2、塩:小さじ1/4、こしょう:少々