作り方

1. たらは骨を取って軽く水で洗い、キッチンペーパーで水気を押さえる。両面に軽く塩をふり、約10分おいて再び水気を押さえ、大きめの一口大に切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦半分に切ってから1cmの厚さに切る。じゃがいもは皮付きのままラップで包み、600Wの電子レンジで約3分加熱し、温かいうちに皮をむいて食べやすい大きさに切る。玉ねぎは6等分のくし形切り、しいたけは薄切り、ブロッコリーは小房に分ける。
2. 鍋にだし汁と酒・じゃがいも・玉ねぎ・しいたけを入れ、煮立ったら厚揚げ・しょうゆ・みりんの順に加えて約5分煮る。火を止めてカレールウを入れて溶かし混ぜ、たらとブロッコリーを加えて中火でひと煮する。
3. 最後に豆乳を加えて全体を大きく混ぜる。温まったら、塩・こしょうで味を調え、煮汁とともにいただく。
   ※豆乳を加えるタイミングは最後！分離を防ぐために沸騰はさせないこと。