作り方

1. れんこんは乱切りにして５分ほど水にさらし、水気を切る。玉ねぎは1.5cm幅のくし形切り、しょうがは千切りにする。
2. 鍋に油を入れて中火で熱し、牛肉を炒める。色が変わったられんこん・玉ねぎ・しょうがを加えて炒め、油がまわったらAを加える。煮立ったらアクを取って弱火にし、落としぶたをして約15分煮る。火が通ったら中火にして、汁気が少なくなるまで2～3分煮詰める。盛り付けて小ねぎを散らす。