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- レシピ名:玉ねぎのピリ辛肉あん
玉ねぎのピリ辛肉あん
とろりと甘い玉ねぎに
ピリ辛のあんが食欲を誘う
材料(2人分)
- 玉ねぎ
- 2個
- 酒
- 大さじ1
- 小ねぎ(刻む)
- 適量
<そぼろあん >
- 豚挽肉
- 100g
- 水
- 100mℓ
- みそ
- 小さじ2
- しょうゆ・みりん
- 各小さじ1
- しょうが(みじん切り)
- 1/2かけ
- ごま油
- 小さじ1
- 豆板醤
- 小さじ1/2~1
- 水溶き片栗粉
- 大さじ1(片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いたもの)
作り方
-
玉ねぎをレンジで加熱する
玉ねぎは上部に8等分に切り込みを入れ、耐熱皿にのせる。酒を回しかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で5~6分加熱する。一度取り出して裏返し、再びラップをかけて2~3分加熱する。玉ねぎの蒸し汁は取り分けておく。 -
そぼろあんを作る
フライパンにごま油としょうが・豆板醤を入れて中火で熱し、挽肉を炒める。しょうゆとみりんを加えて水分がとぶまでさらに炒める。水とみそ・玉ねぎの蒸し汁を加えて混ぜながら煮立て、挽肉に火が通ったら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。 -
盛り付ける
器に1.を盛り、2.をかけて小ねぎを散らす。
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