作り方

1. エリンギは繊維に沿って6～8等分に切ります。にんにくは縦半分に切って、芯を取り、包丁でつぶします。赤唐辛子は 種を取ります。
2. フライパンにエリンギを入れ、中火にかけます。エリンギがしっとりと汗をかいてきたら酒・塩を加えて水分がとぶま で加熱します。
3. 煮沸消毒をした瓶に粗熱を取った2.と、にんにく・赤唐辛子・ピンクペッパー・ローリエを加え、オリーブオイルをひ たひたに注いでふたをします。ひと晩漬けてからが食べごろです。