作り方

1. ほたては4等分に切る。スモークサーモンは1枚を縦半分に折って端からくるくると巻く（厚みがある場合は2～3mmの厚さに切ると巻きやすくなる）。サラダえびは食べやすいサイズに切る。ミニトマトは4等分、アボカドは一口大に切る。
2. ボウルにご飯を入れ、混ぜ合わせたAを加えてさっくりと混ぜる。濡らしたキッチンペーパーをかぶせて粗熱をとる。
3. 直径15cmのケーキ型にラップを敷き、直径7cmのグラスにもラップをかける。ケーキ型の中心にグラスを置き、その周りに2.を詰める。
4. 3.を皿に取り出し、1といくら・ベビーリーフを彩りよく盛り付ける。しょうゆ・わさびを添える。