作り方

1. 豚肉は大きければ一口大に切り、Aをもみ込む。キャベツは4～5c m角のざく切り、ピーマンは乱切りにする。にんにく・しょうがはみじん切りにする。Bは混ぜ合わせておく。
   ポイント　キャベツの芯は薄切りに！芯を薄切りにして、葉の部分と同じタイミングで火が通るようにする。
2. フライパンに半量の油を入れて中火で熱し、キャベツ・ピーマンを炒める。油が回ったら水を加えてふたをし、ときどき混ぜながら炒める。しんなりしたらざるに取り出し、余分な水分を切る。
   ポイント　野菜は蒸し炒めにして水分を切る！野菜から出た水分を除くことで、仕上がりが水っぽくならないようにする。
3. フライパンをさっと拭いて残りの油を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら豆板醤・にんにく・しょうがを加えて炒め、香りが出たらBを加える。2.を戻し入れて全体をさっと絡める。
   ポイント　肉と野菜は別々に炒める！野菜を戻し入れてからは調味料を絡める程度で炒め過ぎないように。
   
   ※子ども向けには豆板醤を抜くか、小さじ1/4程度に調整するのがおすすめ。