作り方

1. 玉ねぎ・にんにく・しょうがはみじん切りにする。トマトは1.5cm角のざく切りにし、トッピング用に1/4個分を取り分けておく。大葉は千切りにする。
2. フライパンに油・にんにく・しょうがを入れて弱火で熱し、香りが出たら中火にし、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたら挽肉を加えて炒め、色が変わりポロポロになったらトマトを加える。水分がとぶまでしっかり炒め、カレー粉を加えてさらに炒める。香りが出たら弱火にし、Aを加えて水分がとぶまで5～6分ほど炒め煮にする。
3. 器にご飯を盛り付けて2.をかけ、トッピング用のトマト・大葉をのせ、ゆで卵を添える。