作り方

1. ボウルに薄力粉・きな粉・砂糖・ベーキングパウダー・塩を入れ泡立て器などでよく混ぜる。
2. バターは冷蔵庫から出したての冷たいものを1cm角程度に切って1.に加える。指先でバターをつぶしながら粉と混ぜる。バターのかたまりがなくなり全体が粉チーズのようにしっとりサラっとするまで手早く作業する。
3. 2.に牛乳・ゆであずき缶を加えてゴムべらで全体を混ぜたら、ボウルの中で生地を10回ほど折りたたみ、ひとまとまりにする。生地をラップに包んで3cm厚さの正方形に整え、冷蔵庫で30分ほど休ませる。
4. 3.のラップを外して表面にきな粉（分量外）をまぶし、4等分にカットする。天板に並べて200℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。そのまま食べても、お好みであずき缶やホイップクリーム・ジャムを添えてもおいしい。