作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしたら鶏がらスープの素を混ぜる。トマトはヘタを除いて８等分のくし形切りにする。きくらげは食べやすいサイズに手で割く。
2. フライパンに油を入れて強めの中火にかけ、卵液を一気に流し入れ中心から外に向かって菜箸で大きく混ぜる。半熟状になったらいったん取り出す。
3. 2.のフライパンにトマトを入れ、強めの中火でさわらずに焼く。トマトの皮の端が少しめくれてきたら裏返してさらに焼く。
4. 3.にきくらげと2.を加え、塩・こしょうをまんべんなくふったら2～3回フライパンをあおって全体をさっと合わせる。