作り方

1. ハムとにんじんは細切り、にらは長さ4～5c mに切る。もやしは、ひげ根と芽を除く。
2. フライパンを強めの中火で熱し、ごま油を大さじ1/2引く。ハム・にんじん・にらを炒めてAで調味する。にんじんに火が通ったらもやしを加え、ときどきフライパンを振りながら30秒ほど炒め、器にこんもりと山型に盛り付ける。
3. 2.のフライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、強めの中火にかけてごま油大さじ1を引く。卵を溶きほぐしてBで調味し、フライパンに一気に流し入れて菜箸などで大きくかき混ぜる。半熟状になったら火からおろして2.にのせる。