作り方

1. 鶏モモ肉は2枚をそれぞれ3つに切って塩をふります。じゃがいもは皮をむいて半分に切ります。レモンと玉ねぎはくし形切りにします。大根は皮をむいて十字に割り、にんじんは皮をむき、大きければ食べやすく切ります。大根とにんじんをラップで包み、600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。
2. 鍋を中火にかけてオリーブオイルを入れ、鶏肉を並べて両面の色が変わるまで焼いて一度取り出します。
3. 鶏肉を取り出した鍋にじゃがいも・玉ねぎ・大根・にんじんを入れ、その上に2・レモンをのせて、合わせたＡを回しかけます。ふたをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして20分ほど蒸し煮にします。器に盛り、お好みでパセリを散らします。