作り方

1. しめじ、えのきだけは石づきを切ってほぐす。しいたけは石づきを切って、４等分にする。たまねぎは２等分し、繊維に垂直に、５ｍｍ程度の幅に切る。
2. １を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをして、電子レンジ（６００Ｗ）で６分加熱する。
   （※加熱時間は目安です。きのこがしんなりとし、たまねぎが透明になるまで加熱）
3. 鮭は骨を取って切り身を４等分にし、塩・こしょうしたら、小麦粉を軽くまぶし、多めのオリーブオイルを熱したフライパンで、きつね色に焼く。
4. 深さのある容器に、２、３、カンタン酢を入れて、３０分程度漬ける。
5. 器に４を盛り付け、お好みで刻んだパセリを飾る。