作り方

1. 鮭は一口大のそぎ切りにする。玉ねぎは薄切りにする。さつまいもは1cm幅の半月切りにしてさっと水にさらし、水気を切る。しめじをほぐす。
2. 鍋に半量の油を入れて中火で熱し、鮭を焼く。両面に焼き目が付いたら取り出し、残りの油を入れて玉ねぎを炒める。しんなりしたら小麦粉をふり入れて炒め、粉っぽさがなくなったらAを加える。
3. 煮立ったら鮭を戻し入れ、さつまいも・しめじも加えて弱火にし、ふたをして約10分煮る。さつまいもが柔らかくなったらみそと塩を加える。