作り方

1. えびは食べやすく切る。きゅうりはピーラーで薄切りにし、2枚ほど重ねてくるくる巻く。しば漬けは粗く刻む。Ａをボウルに入れてよく混ぜ、すし酢を作る。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、Ｂを加えて混ぜる。フライパンに油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れて菜箸でかき混ぜ、いり卵を作る。
3. ボウルにご飯・すし酢を入れてさっくりと混ぜ、うちわなどであおいで冷ます。
   粗熱が取れたら半量ずつに分け、半量にしば漬け、半量に青のりを入れてさっくりと混ぜ、ぬらした布巾をかぶせておく。
4. 器に青のり入り酢飯・いり卵（トッピング用に少し取り分ける）・しば漬け入り酢飯を入れ、1.・いり卵・いくらをトッピングする。