作り方

1. 鶏肉は2cm幅のそぎ切りにして、大きければ半分に切る。れんこんは皮をむいて1cm幅の半月切りにし、5分ほど水にさらして水気を拭き取る。水菜は4cm長さに切る。
2. ポリ袋に鶏肉とAを入れてよくもみ込み、20分ほど漬け込む。
3. 2.の水気を拭き取って、片栗粉をまぶす。
4. フライパンに油を1cmほど入れて中温に熱し、3.の鶏肉とれんこんを入れる。途中で上下を返しながら、れんこんは2分ほど、鶏肉は3～4分揚げ焼きにする。火が通ったら油を切って取り出し、れんこんに塩をふる。
5. 器に盛り付けて水菜を添える。