作り方

1. 玉ねぎは2ｃｍ幅のくし形切りにして、長さを半分に切る。ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。ミニトマトはヘタを取る。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、ズッキーニと玉ねぎを炒める。
   しんなりしたらだし汁を入れ、沸騰したら弱火でふたをして4～5分煮る。
   火が通ったら卵を割り入れてさらに2～3分煮て、ミニトマト・ミックスビーンズを加える。
   みそを溶き入れて火を止め、器に盛って粗びき黒こしょうをふる。