作り方

1. 手羽元の骨に沿って切り込みを2本入れる。塩・こしょうで下味を付け、薄力粉をまぶす。玉ねぎを薄切りにする。チンゲン菜は長さ4cmに切る。
2. 鍋にバターを入れて弱火で温め、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎに透明感が出てきたら、鶏肉を粉ごと入れて玉ねぎとよくなじませる。
3. 火加減を中火にし、木べらでよく混ぜながら水を少量ずつ加える。沸騰したら弱火にし、顆粒コンソメを加えて約10分煮る。
4. 牛乳を加えて木べらでよく混ぜ、約15分煮る。チンゲン菜を加えてさらに5分ほど煮る。塩・こしょうで味を調える。