作り方

1. チンゲン菜は縦に２等分する。にんにくは半分に切り、芯を取って包丁でつぶす。
2. 鍋に切り込みを入れた手羽元・酒・水を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にする。アクが浮いてきたら取る。
3. 2.にAを加え、約25分煮たら、チンゲン菜を加えてさらに5分ほど煮る。
   
   ※ 八角は中華料理の代表的香辛料。甘い香りが特徴で、豚の角煮やピクルスなどに加えるとぐんと本格的な味に。