作り方

1. 米はさっとといで水気を切り、フライパンに水とともに入れて30分ほど浸水させます。
   ＊通常米の場合は、水380ml。浸水時間60分となります。
2. さんまはワタを除いてよく洗い、水気を拭き取って2等分にします。塩をふり10分ほどおきます。しょうがは千切りにします。
3. 1に酒・しょうゆを入れて混ぜ、しょうが、キッチンペーパーで水気を拭き取ったさんまの順にのせます。強火にかけ、表面が煮立ったらふたをして弱火で15分ほど炊きます。火を止めて約10分蒸らします。
4. さんまの身をほぐし、ご飯に混ぜ込みます。器に盛り、お好みの薬味を添えます。
   
   【フライドガーリックの作り方】
   にんにくを薄切りにして芯を取り、耐熱ガラス容器に入れて浸かるくらいに油を注ぎ、ラップはせずに600Wのレンジで2分強加熱し、フライドガーリックを作ります（プラスチック容器は避け、耐熱ガラスや磁器製の容器を使用）。